Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de wortelen, leg ze op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, kruid met korianderpoeder en komijn en bestrooi met de pittenmix. Rooster ze 30 minuten in de oven. Vet een taartvorm in met wat boter en bekleed met het bladerdeeg. Klop de eieren los met de room en de melk. Kruid met peper en zout. Leg de geroosterde wortelen op het bladerdeeg. Overgiet met het ei-roommengsel. Bak de quiche 30 minuten in de hete oven. Garneer met extra pitten en plukjes verse koriander.