Wortel paprikasoep met champignons
Ingredienten
500 g winterwortels,
2 rode paprika's,
1 rode peper,
200 g champignons,
1½ l groentebouillon,
1 eetlepel fijngesneden basilicum of peterselie,
100 ml room,
peper en zout
2 rode paprika's,
1 rode peper,
200 g champignons,
1½ l groentebouillon,
1 eetlepel fijngesneden basilicum of peterselie,
100 ml room,
peper en zout
Bereiding
Schil de wortels en snijd ze in plakken. Ontdoe de paprika's en de peper van de zaadlijsten en snijd ze in stukjes. Kook de groenten in de bouillon in ± 8 minuten gaar. Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pureer de gekookte groenten. Doe de champignons in de soep en kook 2 minuten mee. Tot slot de kruiden, peper en zout naar smaak en de room erdoor roeren.
~ Lekker met een stuk ciabatta! ~
SillyCooking
SillyCooking
23 January 2013