Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in ±20 minuten gaar. Was en snijd ondertussen de tomaten in stukjes. Was de courgette en rasp hem grof. Snijd het bosuitje in ringetjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olie en fruit de ui en de knoflook goudgeel en glazig. Voeg de kruiden en de tomatenpureetoe en bak even mee. Op het laatst de tomaten en de courgette erbij en 1 minuut al omscheppend meebakken. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Het tomatenmengsel toevoegen en goed door elkaar mengen. Garneer met de bosui.