Snijd de prei in ringen. In vergiet wassen en laten uitlekken. Bak de prei in de olie ±5 minuten. Af en toe roeren. Feta in kleine stukjes snijden, peterselie fijnknippen. Splits de eieren.
Klop de eiwitten stijf. Klop de dooiers met de melk los. Knoflook pellen en snipperen. Bloem, knoflook, zout en peper toevoegen aan het losgeklopte ei en roer tot een glad geheel. Aan stijfgeslagen eiwit toevoegen: prei, feta, peterselie en eigeelmengsel. Luchtig door elkaar scheppen. Bak het mengsel in ±7 minuten gaar, keer om en bak nog 5 minuten.