Pittige courgettekoekjes
Ingredienten
350 gr courgette,
2 teentjes knoflook,
3 lente uitjes,
1 rode peper,
2 eieren,
75 gr bloem,
komijn,
chilipoeder,
peper en zout
Pittige courgettekoekjes
Bereiding
Rasp de courgette grof. Pel en snipper de knoflook. Snijd de lente uitjes in dunne ringetjes. Snijd de peper(zonder de zaadjes) in kleine stukjes. Maak een beslag van de bloem en de eieren. Schep alle groenten er door. Maak op smaak met de kruiden.Verhit wat olie in een koekenpan. Schep steeds een klein bergje beslag in de pan en maak er een mooi koekje van. Laat aan beide zijden ± 4 minuten bakken.
~ Deze koekjes kunnen zowel koud als warm gegeten worden. Ook lekker om nog even op de BBQ te leggen! ~
SillyCooking
25 April 2014