Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Wel de rozijnen in wat water. Kook de rijst met de koenjit volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Verhit de olijfolie in een wok en fruit de sjalotten met de knoflook. Voeg de spinazie toe en bak al omscheppend tot deze geslonken is. Roer de gekookte rijst, de pijnboompitten en de rozijnen door het spinazie mengsel en warm goed door. Breng op smaak met peper en zout.