Wittebonenstamp met spinazie en tomaat
Ingredienten
1 pot witte bonen,
1 blik reuzenbonen,
300 gr. verse spinazie,
4 tomaten,1 pakje boursin (80 gr),
3 eetlepels olijfolie,
2 eetlepels melk,
peper en zout
Wittebonenstamp met spinazie en tomaat
Bereiding
Snijd de tomaten in stukken. Laat de bonen uitlekken. Verwarm ze samen met de melk al roerend 4 minuten. Stamp met een pureestamper tot een grove puree. Verhit de olie en roerbak de spinazie 2 minuten. Druk het vocht eruit. Voeg de spinazie, tomaten en Boursin aan het bonenmengsel toe en warm al roerend door. Breng op smaak met peper en zout.
~ Voor de vleeseters kan er heel goed een hamburger of slavink bij gegeven worden. ~
SillyCooking
2 November 2012