Spitskoolsoep
Ingredienten
500 g spitskool,
2 uien,
1 teentje knoflook,
1 l groentebouillon,
125 ml slagroom,
1 eetlepel mosterd,
3 eetlepels olijfolie,
peper en zout
Spitskoolsoep
Bereiding
Snijd de kool fijn. Pel en snipper de uien en de knoflook. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de uien en de knoflook enkele minuten. Voeg de kool toe en bak 2 minuten mee. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de room en de mosterd toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Maak op smaak met peper en zout.
~ Voor de vleeseters kan je er gebakken spekjes over strooien. ~
SillyCooking
1 February 2014