Pittige pompoensoep
Ingredienten
1 kilo pompoen,
5 wortels,
2 uien,
1 blikje kokosmelk,
1½ l groentebouillon,
olijfolie,
1 theelepel chilipoeder,
1 theelepel komijn,
peper en zout
Pittige pompoensoep
Bereiding
Hak de pompoen in kleine stukken. Snijd de wortels en de uien in stukken. Verhit in een soeppan de olijfolie en bak de uien, de pompoenstukken en de wortels. Voeg de chili, komijn, peper en zout toe en laat 5 minuten bakken. Voeg dan de warme bouillon toe en laat 20 minuten koken. Voeg de kokosmelk toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
~ In plaats van verse pompoen kan je ook pompoen uit de diepvries nemen. ~
SillyCooking
31 October 2013