Couscous met tomaten
Ingredienten
250 g couscous,
5 dl groentebouillon,
4 tomaten,
bosje peterselie,
1 eetlepel cashewnoten,
3 eetlepels olijfolie,
peper en zout
Couscous met tomaten
Bereiding
Giet de hete bouillon over de couscous en laat 7 minuten zwellen. Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes. Knip de peterselie fijn. Hak de cashewnoten fijn. Meng de olie, de ui, de tomaten, de peterselie en de noten door de couscous. Maak op smaak met peper en zout.
~ Dit gerecht eet je lauw, maar koud is het ook erg lekker!
Voor de vleeseters kan je er pittig gekruide worstjes, of kip of een steak bijgeven. ~
SillyCooking
17 August 2014